平安普惠宅e贷客户服务电话
发表时间:2023-04-25 12:35:22来源:新华社

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市场监管总局(ju)等六部分明白预制菜范围 临盆过程不得添(tian)加防腐剂,进展,食(shi)用,原料

我国网财经3月21日(ri)讯 据市场监管总局(ju)网站21日(ri)音讯,为贯彻落实党中央、国务院(yuan)关于培养进展预制菜产业的(de)决议部署(shu),市场监管总局(ju)、教育部、产业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委近日(ri)联合印(yin)发《关于加强预制菜食(shi)品安全(quan)监管 促进产业高质量进展的(de)通知》(以(yi)下(xia)简称《通知》),旨在强化预制菜食(shi)品安全(quan)监管,促进预制菜产业健康进展,保障人民群众食(shi)品安全(quan)。

《通知》聚(ju)焦(jiao)预制菜范围、尺(chi)度体系(xi)扶植、食(shi)品安全(quan)监管和推进产业高质量进展4个方面。其中,《通知》首(shou)次在国家层面明白预制菜范围:预制菜也称预制菜肴,是以(yi)一种或多种食(shi)用农产品及其成品为原料,使用或不使用调(diao)味料等辅料,不添(tian)加防腐剂,经产业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸(zheng)等)制成,配以(yi)或不配以(yi)调(diao)味料包,符(fu)合产品标(biao)签标(biao)明的(de)储(chu)存、运输及销售条(tiao)件(jian),加热(re)或熟制后方可食(shi)用的(de)预包装菜肴,不包含主食(shi)类食(shi)品,如速冻(dong)面米食(shi)品、方便食(shi)品、盒(he)饭(fan)、盖浇饭(fan)、馒头、糕点(dian)、肉夹馍(mo)、面包、汉堡、三明治、披萨(sa)等。

《通知》全(quan)文如下(xia):

关于加强预制菜食(shi)品安全(quan)监管

促进产业高质量进展的(de)通知

各省、自治区、直辖市和新疆临盆扶植兵团市场监管局(ju)(厅、委)、教育、产业和信息化、农业农村、商务、卫生健康主管部分:

为贯彻落实党中央、国务院(yuan)关于培养进展预制菜产业的(de)决议部署(shu),保障人民群众“舌(she)尖上的(de)安全(quan)”,现就加强食(shi)品安全(quan)监管,促进预制菜产业高质量进展有关工作通知如下(xia):

一、规(gui)范预制菜范围

预制菜也称预制菜肴,是以(yi)一种或多种食(shi)用农产品及其成品为原料,使用或不使用调(diao)味料等辅料,不添(tian)加防腐剂,经产业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸(zheng)等)制成,配以(yi)或不配以(yi)调(diao)味料包,符(fu)合产品标(biao)签标(biao)明的(de)储(chu)存、运输及销售条(tiao)件(jian),加热(re)或熟制后方可食(shi)用的(de)预包装菜肴,不包含主食(shi)类食(shi)品,如速冻(dong)面米食(shi)品、方便食(shi)品、盒(he)饭(fan)、盖浇饭(fan)、馒头、糕点(dian)、肉夹馍(mo)、面包、汉堡、三明治、披萨(sa)等。

各有关部分要统(tong)筹进展和安全(quan),督促食(shi)品临盆经营(ying)企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食(shi)用方式等要求从事预制菜临盆经营(ying)流动。大(da)力推行餐饮(yin)环节(jie)使用预制菜明示,保障消费者的(de)知情权和挑选权。

二、推进预制菜尺(chi)度体系(xi)扶植

(一)研究制定(ding)预制菜食(shi)品安全(quan)国家尺(chi)度。统(tong)筹制定(ding)严谨、统(tong)一的(de)笼盖预制菜临盆加工、冷藏冷冻(dong)和冷链物流等环节(jie)的(de)尺(chi)度,明白规(gui)范预制菜食(shi)品安全(quan)要求。

(二)研究制定(ding)预制菜质量尺(chi)度。推动研制预制菜术语、产品分类等质量尺(chi)度,加强与食(shi)品安全(quan)国家尺(chi)度的(de)衔接(jie)。鼓励依法制定(ding)包含产质量量、检验方法与规(gui)程等内容的(de)企业尺(chi)度和团体尺(chi)度。

三、加强预制菜食(shi)品安全(quan)监管

(一)严格落实主体责任。督促预制菜临盆经营(ying)企业按照《企业落实食(shi)品安全(quan)主体责任监督管理划定(ding)》要求,建立健全(quan)食(shi)品安全(quan)管理轨制,加强食(shi)品临盆经营(ying)风险管控(kong),严把原料质量关,依法查验食(shi)用农产品原料的(de)承诺(nuo)达标(biao)合格证等产质量量合格证明,严格食(shi)品添(tian)加剂使用,切实保障预制菜产品食(shi)品安全(quan)。

(二)加强临盆许可管理。修订美满相(xiang)关食(shi)品临盆许可审查细则,提高预制菜行业准入门坎。各地市场监管部分要结合食(shi)品原料、工艺等因素(su)对预制菜实行分类许可,严格许可审查和现场核查,严把预制菜临盆许可关口。

(三)加大(da)监督检查力度。重点(dian)检查预制菜临盆经营(ying)企业进货(huo)查验、临盆过程控(kong)制、贮藏运输等环节(jie)质量安全(quan)步伐落实情况,对检查发现的(de)问题,要责令(ling)整改到位,形成监管闭环。组织开展预制菜监督抽检和风险监测,严厉打(da)击违法违规(gui)行为。

4、统(tong)筹推进预制菜产业高质量进展

(一)增强优良原料保障能力。引导食(shi)用农产品原料临盆集中区加大(da)优良农产品临盆基地扶植和相(xiang)关设备设施投入,连续推进“第一车间”扶植,提升食(shi)用农产品原料商品化和尺(chi)度化水平(ping);引导农产品种植户、养殖户科学(xue)用药,严防农药、兽药残留超标(biao)风险,保障农产品原料质量安全(quan)。鼓励预制菜临盆企业与农夫互助社、家庭农场等新型农业经营(ying)主体建立协(xie)作干系(xi),保证食(shi)用农产品原料来源(yuan)波动、安全(quan)靠得住(zhu)。

(二)提升关键技术立异研发水平(ping)。鼓励预制菜企业联合科研单元开展气调(diao)保鲜、精准保鲜与质量调(diao)控(kong)等关键共性技术研究,着力解决风味衰减困(kun)难;立异非热(re)加工、微生物控(kong)制、微胶囊包埋、营(ying)养与风味稳态化等技术工艺,淘汰营(ying)养成分损失,提升产品质量和口味复原度;鼓励预制菜企业使用新型产品包装材料,淘汰包材使用量、提升包装强度,防备食(shi)品过度包装。

(三)加快先辈临盆工艺装备运用。鼓励研发食(shi)用农产品原料预处理关键设备,加强去皮剥壳、分选分级、清洗切割等预加工装备运用,提升原料智(zhi)能化、保鲜化处理水平(ping)。推行运用适应预制菜进展的(de)加工、包装、仓储(chu)、物流等先辈设备,提升关键工艺主动化水平(ping)和临盆流通效(xiao)率。

(四)积极营(ying)建良好产业进展环境(jing)。支撑地方推进预制菜产业集聚(ju)区扶植,实行集中统(tong)一管理,提高集约化规(gui)模化效(xiao)应。鼓励相(xiang)关行业协(xie)会、产业联盟等加强行业诚信体系(xi)扶植,推进预制菜品牌培养,发挥(hui)规(gui)模企业示范引领(ling)作用。支撑开展预制菜口味、质量、营(ying)养等第三方评价(jia)流动,不断提高消费者对预制菜的(de)安全(quan)感和中意度。

市场监管总局(ju) 教育部 产业和信息化部

农业农村部 商务部 国家卫生健康委

2024年3月18日(ri)

(此件(jian)公开辟布)

公布于:北京市
责任编辑:姜 丽
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